Seit Jahrhunderten streben K?che und Lebensmittelwissenschaftler nach der perfekten Balance der Aromen – der herzhaften Tiefe des Umami, Sü?e, Salzigkeit, Bitterkeit und S?ure. Doch wahre kulinarische Meisterschaft liegt über diesen fünf S?ulen. Kokumi, der sechste Geschmack: eine Symphonie aus mundbedeckender Fülle, anhaltender Tiefe und harmonischem Gleichgewicht. Inspiriert von der Weisheit der Natur nutzt der an Angeotide reiche Peptid-Hefeextrakt die Kraft bioaktiver Peptide und Glutathion aus Hefe, um den Geschmacksreichtum, die Ausgewogenheit und das anhaltende Wohlbefinden zu steigern.
Warum Angeotide w?hlen?
Entfesseln Sie die sechste Dimension des Geschmacks: Erh?hen Sie die Mundfülle und Harmonie
? Kokumi verst?rken (Mundfülle / Hou-Gefühl)
Die Dicke, das Gleichgewicht und den anhaltenden Nachgeschmack verbessern.
? Clean-Label Synergie
100 % natürliches, gentechnikfreies Hefextrakt, reich an kleinen Peptiden und Glutathion.
? Natrium reduzieren, Zufriedenheit steigern
St?rken Sie die salzige Wahrnehmung auf natürliche Weise und reduzieren Sie den Salzgehalt um bis zu 20 %.
? Dual-Action Exzellenz
Kleine Peptide für sofortige Geschmacksfülle + Glutathion (10%-20%) für antioxidative Vorteile und fleischige Tiefe.
? Vielseitigkeit
Ideal für verarbeitete Fleischwaren, funktionelle Lebensmittel, w?rmebehandelte Aromen, Getr?nke usw.
Koscher & Halal Zertifiziert | 100% Wasserl?slich | Pulver- & Pasteformate
Wie Angeotide funktioniert
Durch propriet?re enzymatische Hydrolyse hergestellt, zerlegt Angeotide hochwertige B?ckerhefe in:
? Kleine Peptide (<500 Da): Verbessern die Mundbeschichtung und balancieren Sü?e, Salzigkeit und Umami.
? Glutathion: Ein Tripeptid mit antioxidativer Wirkung, das fleischige Noten verst?rkt, den Nachgeschmack verl?ngert und saubere Etikettierungsansprüche unterstützt.
Im Gegensatz zu traditionellen Geschmacksverst?rkern moduliert Angeotide die Geschmacksknospen und schafft ein vielschichtiges, abgerundetes Profil, das an langsam gekochte Brühen oder gereifte Saucen erinnert – ganz ohne Zusatzstoffe.
Nachgewiesene Ergebnisse:
Funktionelle Lebensmittel (2% Angeotide SG010)
→ Verbessert den N?hrstoffgehalt und den Geschmack | St?rkt das Immunsystem.
Mischungen (Angeotide KK02)
→ Verbessert fleischige Noten, Aroma und vollmundiges Gefühl.
Prozessgeschm?cker (Angeotide KK02)
→ Bringt fleischige Noten hervor und fügt durch schwefelhaltige Aminos?uren herzhaftige Aromen hinzu.
Kakaogetr?nke (0,10 % – 0,20 % Angeotide KA303)
→ Maskiert Bitterkeit: Reduziert die Bitterkeit von Kakao und macht das Getr?nk angenehmer im Geschmack.
→ Rundet das Geschmacksprofil ab: Balanciert die Sü?e und verst?rkt die gesamte Reichhaltigkeit.
→ Verbessert das Mundgefühl: Verleiht dem Getr?nk eine samtige Textur.
Getr?nke (0,10 %–0,20 % Angeotide KA303)
→ Maskierung von Off-Noten: Neutralisiert effektiv unerwünschte Aromen wie Bitterkeit, metallische Noten und bohnenartige Geschm?cker.
→ Zuckerreduktion: Reduziert den Zuckergehalt um bis zu 5–30 %, ohne die Sü?e oder den Geschmack zu beeintr?chtigen.
→ Geschmacksmodifikation: Verbessert die Fülle, das Aroma und die Nachwirkungen, insbesondere in Getr?nken mit Stevia oder anderen Sü?stoffen.
→ N?hrstoffsteigerung: Fügt Beta-Glucan, Aminos?uren und andere N?hrstoffe hinzu, um die Immunit?t und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.
Entdecken Sie Rezepte für:
Funktionelle Lebensmittel | Thermisch verarbeiteter Geschmack | Getr?nke
