Ein hoher Natriumgehalt verursacht Gesundheitsprobleme; die Reduktion von Natrium wird zu einem wichtigen Trend in der Entwicklung. Laut Statistiken sterben weltweit jedes Jahr mehr als 700 Millionen Menschen an Krankheiten, die durch Bluthochdruck verursacht werden. Die überm??ige Aufnahme von Natrium (Salz), die zu Bluthochdruck führt, ist eine ernsthafte Tatsache; die Reduzierung des Natriumgehalts in Lebensmitteln ist ein gemeinsames Anliegen von Verbrauchern und dem Gesundheitssektor.
Wissenschaftler des britischen Gesundheitsministeriums fanden heraus, dass eine Reduzierung der Salzaufnahme (Natriumchlorid) auf 6 Gramm pro Tag das Risiko, an Bluthochdruck zu leiden, um 17 % senken kann. Zu diesem Zweck haben Europa und andere entwickelte L?nder wiederholt die "Salzreduktionskampagne" ins Leben gerufen. Laut den US Food Safety News wird die FDA bald ein freiwilliges Branchenprogramm zur Salzreduktion einführen. Viele namhafte Lebensmittelunternehmen wie Unilever und Wal-Mart haben bereits auf die Salzreduktionskampagne reagiert und garantieren, dass ihre Produkte den Salzgehalt reduzieren.
Angel Hefe bemüht sich, die Salzreduktionsstrategien in Regierungsbeh?rden, der Wissenschaft, den Medien und der Lebensmittelindustrie umzusetzen. Unser Ziel ist es, den Natriumkonsum in Lebensmittelanwendungen bis 2030 um weitere 20 % zu reduzieren.
Wissenschaftler haben festgestellt, dass Hefeextrakt reich an Peptiden ist, die Hou-feel/kokumi verleihen. Diese Komponenten k?nnen die geschmacklichen Effekte von Natrium auf der Zunge verst?rken. Obwohl der Salzgehalt (Natriumchlorid) reduziert wurde, bleibt die Geschmackswahrnehmung unver?ndert. Dank dieser fantastischen Eigenschaften von Hefeextrakt hat die Welt eine Welle der Salzreduktion ausgel?st, um die Bedrohung für die menschliche Gesundheit zu verringern.
?hnlich wie bei Salz bringt ein hoher Zuckerkonsum ebenfalls viele Gesundheitsprobleme mit sich, wie ?bergewicht und Fettleibigkeit, ein erh?htes Risiko für nichtübertragbare Krankheiten und Karies. Eine neue Richtlinie der WHO empfiehlt, dass Erwachsene und Kinder ihre t?gliche Aufnahme von freien Zuckern auf weniger als 10 % ihrer gesamten Energieaufnahme reduzieren. Eine weitere Reduzierung auf unter 5 % oder etwa 25 Gramm (6 Teel?ffel) pro Tag würde zus?tzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Gesundheitsbeh?rden und Verbraucher sind sich zunehmend der Zuckeraufnahme bewusst und suchen nach Produkten, die ihren Bedürfnissen entsprechen. Einige gro?e FMCG-Unternehmen, wie Nestlé und Unilever, haben einen wichtigen Schritt unternommen, um den Zuckergehalt in ihren Produkten zu reduzieren. Die Reduzierung von zugesetztem Zucker bei gleichzeitiger Schaffung eines k?stlichen, nahrhaften Geschmacks stellt jedoch eine der gr??ten Herausforderungen für die Lebensmittelhersteller dar.
Hefeextrakt, beschrieben als "reines und sauberes Geschmacksprofil, natürliche L?sung", zielt darauf ab, das gesamte Geschmacksprofil zu verbessern und gleichzeitig die unerwünschten Noten in Lebensmitteln und Getr?nken effektiv zu maskieren. Durch die Zugabe von 0,01-0,03 % Hefeextrakt in zuckerhaltige Getr?nke kann eine intensivierte Sü?e, ein langanhaltender Geschmack und ein angereichertes N?hrstoffprofil erreicht werden.
Neben der intensivierten Sü?e, die er erzeugt, neutralisiert er die hohe Bitterkeit, den Lakritzgeschmack und andere unerwünschte Noten, die mit dem natürlichen Sü?stoff Steviosid einhergehen. Die Kombination aus Hefeextrakt und Sü?stoff hilft, die Zuckeraufnahme um 5 % bis 30 % zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeintr?chtigen. Daher wird Hefeextrakt heute zu einer immer beliebteren natürlichen Zutat in zuckerhaltigen Getr?nken.
Empfohlener Angel Hefeextrakt zur Reduzierung von Salz und Zucker: KU012, FIG22LS.
