Hefe ist ein weltweit anerkannt sicheres Lebensmittel
Hefe ist das beste Lebensmittel und das natürlichste Gegenmittel.
--Amerikanischer M.D. Ern?hrungswissenschaftler: Henry G.Bieler
Hefepulver kann den Zustand der meisten Menschen auf der Welt, der durch N?hrstoffungleichgewicht verursacht wird, verbessern.
--Amerikanische Ern?hrungswissenschaftlerin: Adelle Davis
Hefe ist fast das einzige natürliche Lebensmittel, das reich an hochwertigem Protein und einer vollst?ndigen Palette von B-Vitaminen in der gegenw?rtigen Natur integriert.
--Berühmte japanische Ern?hrungswissenschaftlerin: Akazawa
Das aus Hefe hergestellte Brot und Dampfbrot sind n?hrstoffreicher, gesünder und hygienischer.
Hefe verwandelt die aus St?rke im Mehl abgebauten Kohlenhydrate in Kohlendioxid und andere chemische Elemente und macht den Teig unter dem Einfluss des Gases luftig. Die Hefe-Fermentation ist natürlich, n?hrstoffreich, bequem und schnell und l?st grundlegend die M?ngel der traditionellen Fermentationsmethoden, wie die saure Teigfermentation, niedrige Fermentation, Unhygienischheit und die Neigung, leicht sauer zu werden. Der Alkohol, der durch den Abbau von Zucker entsteht, verleiht dem Teig ein besonderes Aroma und verbessert den Geschmack von Brot und Dampfbrot. Im Fermentationsprozess kann die Hefe auch die Phytins?ure im Mehl abbauen, die die Aufnahme von Mineralien im menschlichen K?rper hemmt, und es den Menschen erm?glichen, Mineraln?hrstoffe wie Calcium, Eisen, Zink usw. leicht zu erhalten.
Verschiedene Hefe-fermentierte Lebensmittel
Wissenschaftliche Forschungen haben ergeben, dass der angenehme Geschmack, den Menschen wahrnehmen k?nnen, haupts?chlich aus drei Substanzen besteht: Glutamat, Inosins?ure und Guanyls?ure.
Seetang ist reich an Glutamins?ure, Champignons sind reich an Guanylat und Karpfen sind reich an Inosins?ure. Die Kombination dieser drei Substanzen bildet den angenehmsten Geschmack.
Unter Verwendung von natürlicher essbarer Hefe als Rohmaterial verwendet der Hefeextrakt YE moderne Biotechnologie, um das Protein, die Nukleins?ure usw. in der Zelle in n?hrstoffreiche Aromatisierung zu zerlegen, die reich an verschiedenen N?hrstoffen wie Glutamins?ure, Inosins?ure und Guanyls?ure ist und als international beliebtes, hochwertiges Aromastoff gilt. In den entwickelten L?ndern und Regionen hat YE die traditionelle Aromatisierung ersetzt und wird als wichtiges ikonisches Ingredient mit Clean Label in Lebensmitteln und Aromen weit verbreitet eingesetzt.
Anwendungsbeispiel der Hefebrauerei:
Der Grund, warum Hefe Zucker in Alkohol umwandeln kann, liegt darin, dass die Hefezelle einige Proteine enth?lt, die als Enzyme bekannt sind. Diese Enzyme sind hervorragende biologische Katalysatoren, die organisches Material wie Glukose und andere Kohlenhydrate abbauen und die Energie bereitstellen, die für ihre Aktivit?t, Fortpflanzung und den Stoffwechsel ben?tigt wird, wobei Alkohol als Ergebnis der biochemischen Reaktion entsteht.
Hefe ist eine ideale N?hrstoffquelle für den Menschen, und ihre ern?hrungsphysiologischen Eigenschaften lassen sich in drei Niedrigwerte und vier Hochwerte zusammenfassen: niedriger Fettgehalt, niedriger Zuckergehalt und niedrige Kalorien sowie hochwertiges Protein, hochwertige vollst?ndige B-Vitamine, hochwertige Mineralien und hochwertige Ballaststoffe. Hefe ist ein ideales Gesundheitsnahrungsmittel ohne Cholesterin, das der modernen menschlichen Ern?hrungsstruktur entspricht.
Im Fermentationsprozess kann Hefe anorganische Spurenelemente in sichere organische Spurenelemente mit hoher Bioverfügbarkeit umwandeln, wie Hefe-Selen, Hefe-Zink, Hefe-Chrom usw. Das Polysaccharidmaterial wie Beta-Glucan in der Zellwand der Hefe ist eine hochaktive Immunsubstanz und ein idealer Immunmodulator. Hefe ist auch eine Quelle für gesundheitsf?rdernde Wirkstoffe wie Nukleins?uren, Glutathion, Peptide usw.
Hefe kann auch als Probiotikum verwendet werden. Entdeckt in den 1920er Jahren und nach fast einem Jahrhundert Forschung wurde festgestellt, dass Saccharomyces Boulardii einen signifikanten Einfluss auf Durchfall hat, der durch verschiedene Faktoren verursacht wird. Bestimmte St?mme von Saccharomyces cerevisiae k?nnen auch das Gleichgewicht der Darmflora aufrechterhalten.
All diese ern?hrungsphysiologischen Eigenschaften machen Hefe zu einer idealen Zutat, die in Gesundheitslebensmitteln, Nahrungserg?nzungsmitteln und Medikamenten weit verbreitet eingesetzt werden kann.
