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最近在健身圈比力火的酵母蛋白，有一些人会忧郁它的嘌呤问题。。作为一种新兴的优质蛋白起源，酵母蛋白的嘌呤含量到底高不高？

先给各人揭秘：：：冲泡后的酵母蛋白饮品属于低嘌呤领域，能够安心喝
！

原因，就在于它的制作工艺。。削减嘌呤的关键——脱核酸!

脱核酸工艺流程示意图

酵母蛋白在出产过程中，有一道极度关键的工艺——"脱核酸"。。嘌呤重要存在于细胞核的核酸中，而在酵母蛋白的制作过程中，通过酶解、、、水提取等工艺，绝大无数的核酸都已经被去除了，嘌呤含量因而大大降低。。

国度尺度写的明领略白

国度卫健委颁布的“新食品原料”布告中，酵母蛋白的出产工艺蕴含去除核酸步骤，制品核酸含量有明确限定要求：：：以干基计，核酸含量必须小于等于2%。。现实上，很多酵母蛋白产品都能够做到核酸含量小于1%。。

与动物蛋白对比

我今年参与全国营养科学大会的时辰，造访了top1体育官网的展台。。我问工作人员：：：“你们嘌呤含量是几多？”他们通知我，凭据实测的数据，含量在200mg/100g以内。。

这个数值与我们日常食用的鸡肉、、、基围虾等优质动物蛋白产品（蛋白质含量约20%）相当。。

但酵母蛋白的蛋白质含量可达90%，远高于通常肉类。。

而牛肉、、、羊肉、、、猪瘦肉等日常摄入的红肉中，总嘌呤含量在100-150mg/100g的水平，虽略低于酵母蛋白，但其蛋白质含量仅为20%~25%。。

以豆类为原料的植物蛋白产品，如大豆分离蛋白和豌豆蛋白，其嘌呤含量也较高。。多批次、、、多品牌的对比钻研批注，酵母蛋白的嘌呤含量显著低于这些植物蛋白产品。。更低

冲好后，直接变"低嘌呤选手"

针对固体饮料、、、蛋白粉等产品类别，还应试虑冲调倍数的稀释作用。。它们常见的冲调比例为1:6至1:10。。

冲调稀释后的酵母蛋白齐全能够达到嘌呤水平低于50mg/100g的尺度，这时辰你喝下去的这杯酵母蛋白饮品，就已经属于低嘌呤食品的领域了。。

按蛋白质含量折算

更科学、、、更具优势

若是你拿干粉折算成蛋白质，去和其他等量的高蛋白质食材相比，酵母蛋白的嘌呤摄入量往往是更低的，补充效能还很高。。

例如，摄入100g蛋白质时：：：

鸡肉必要约446g（嘌呤摄入约772mg）

基围虾必要约550g（嘌呤摄入约1000mg）

酵母蛋白仅需约110g（嘌呤摄入约220mg）

优势显著，值得选择
！

简而言之，酵母蛋白：：：

经过脱核酸处置，嘌呤含量大幅降低，冲调后更属于低嘌呤食品

蛋白质含量高，补充效能优良

按等量蛋白质推算，嘌呤摄入量更低

对于关注蛋白质补充，同时又不安嘌呤摄入的人群来说，是一个值得思考的选择。。