?Cambia a una forma eficiente de hacer tu masa
de alta calidad!
El glutatión (GSH)
es un tripéptido compuesto por ácido glutámico,
cisteína y glicina.
?Cómo se utiliza el GSH
en la producción de panadería?
El grupo sulfhidrilo de la cisteína se puede utilizar como agente reductor
para abrir los enlaces disulfuro en las uniones de la red de gluten, haciendo que las proteínas
del gluten se deslicen más fácilmente.
Gracias a la acción de GSH, la masa se relaja y estira fácilmente,
el procesamiento es más eficiente y el volumen del
producto terminado es más uniforme.
Angel Yeast aprovecha esta característica
para crear un producto que se puede
utilizar en varias áreas de panadería.
Mejorar la maquinabilidad de
la masa y la estructura de la miga, y mejorar
el aspecto final del producto terminado.
Regular
0.2% GSH
0.5% GSH
Reduce el desgarro y la contracción al
moldear o laminar la masa.
Regular
0.2% GSH
0.5% GSH
Para los fabricantes,
?qué podría ofrecer ?ngel GSH05/GSH05-S ?
Un producto universal adecuado
para una amplia gama de productos y recetas de repostería.
Hamburguesa
Pizza
Croissant
Baguette
Pita
Con alto contenido de glutatión (GSH) pero sin sabores desagradables.
0.5%-0.8%
Levadura seca instantánea regular
1.5%-2.0%
Competidor 1
2.0%-3.0%
Competidor 2
2.0%-2.5%
Angel GSH05
5.0%-6.0%
Angel GSH05-S
Aumento de la productividad y energía,
ahorro de un 20% del tiempo de amasado
De origen natural y que cumple con
los estándares industriales de la UE.
Etiqueta Limpia
Sin OGM